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来源:http://www.skubook.com  时间:2020-11-20
摘要:【导读】秋刀鱼的营养价值很高,它含有丰富的蛋白质以及人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,除此以外,秋刀鱼还含有多种维生素。这些物质使
【导读】秋刀鱼的营养价值很高,它含有丰富的蛋白质以及人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,除此以外,秋刀鱼还含有多种维生素。这些物质使得秋刀鱼有抗衰老、预防夜盲症等功效。总而言之,秋刀鱼是非常有营养的食物! 秋刀鱼的营养价值

秋刀鱼因为常见于烧烤中而被认为是低档食物,但其实,食用秋刀鱼对人体是有一定的好处的。这么说,秋刀鱼到底有什么营养价值呢?下面,我们就一起来了解一下秋刀鱼的营养价值。

秋刀鱼的营养价值:

1、秋刀鱼中的主要成分是蛋白质,从上海水产大学对秋刀鱼营养成分分析来看,秋刀鱼的蛋白质含量为20.7%。它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。

2、秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA被人们称之谓脑黄金,是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素,有利于婴幼儿的脑部发育。老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。

3、秋刀鱼中含有丰富的维生素B12与维生素E。秋刀鱼既可治疗贫血,又有防止衰老的功效,患有胃弱、食欲不振、虚弱体质的人适宜常吃秋刀鱼。

4、秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪,对夜盲症有很好的预防效果。

5、秋刀鱼的热量不算很高,减肥的时候也

可以适量食用秋刀鱼。

以上就是已证实的秋刀鱼所含有的营养价值啦!

秋刀鱼的功效与作用

秋刀鱼一直被当成是街边的低档小吃,其功效与作用也基本被掩盖。就连大多数喜欢吃秋刀鱼的人也可能不知道,秋刀鱼对人体是有好吃的!虽然,秋刀鱼在中医中少有明确记载,但其食疗价值仍不可忽视!

秋刀鱼的功效与作用:

1、抑制高血压、促进脑部发育

秋刀鱼可以有效抑制高血压、也可促进脑部发育,这是因为秋刀鱼中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。另外,DHA抑制被人们称为脑黄金。DHA是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素,有利于婴幼儿的脑部发育。

2、预防夜盲症

秋刀鱼之所以能预防夜盲症,是因为秋刀鱼中富含维生素A,而维生素A的主要功能之一就是维持正常的视觉功能。

3、防衰老

秋刀鱼有抗衰老的功效,主要

得益于秋刀鱼中所含有的维生素E以及丰富的蛋白质含量。我们知道,维生素E能有效减缓细胞衰老,能减少皱纹,而蛋白质则是构成人体细胞的主要物质之一,滋润与滋补同时进行,防衰老的效果显而易见。

4、滋补

秋刀鱼因为其丰富的营养含量,所以有不错的滋补效果,正所谓“秋刀鱼一上市,按摩师就失业了”。这一句俗语,足以证明秋刀鱼的滋补功效。

秋刀鱼怎么吃

秋刀鱼的吃法有很多种,而我们最常见的,则是烤秋刀鱼。

日本人吃秋刀鱼,最常见的就是将整条鱼盐烤,搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。众所周知,秋刀鱼的鱼肠有苦味,但是大多数食

客并不把鱼肠去除,而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。因为他们认为,酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合,才是秋刀鱼的最佳风味。

当然,秋刀鱼还可以煎了吃、炸了吃……反正,随你喜欢。下面,我们就介绍其中一种秋刀鱼的做法吧!

食材准备:色拉油、食盐、料酒、姜粉

制作步骤:

1、先把秋刀鱼洗干净,用厨房纸吸干鱼身上的水分;

2、在鱼身上涂上料酒、盐以及生姜粉,将其放置一旁腌制1小时;

3、将煎鱼盘放入烤箱,烤箱温度调至180℃,预热5分钟;

5、把腌制好的鱼放入煎鱼盘中,在鱼身上刷上一层色拉油,并将时间调节至15分钟;

6、炸的过程中需要在鱼身上刷2-3次色拉油,并且要帮鱼翻身。

7、时间到即可。

秋刀鱼的做法

秋刀鱼的腥味较浓,喜欢吃鱼的人会非常喜欢这种味道。不少消费者甚至打算在家大展身手,做上一道美味的秋刀鱼,犒劳自己的胃。那么,

在秋刀鱼的众多做法中,哪一种最好吃呢?下面,我们就一起来看看秋刀鱼的做法吧!

做法一:

食材准备:花生油、食盐、醋、亨氏番茄酱、柠檬、白糖、水、玉米淀粉、蜜汁

制作步骤:

1、将秋刀鱼去除头尾、内脏,冲洗干净后用厨房纸巾擦干水分;

2、将鱼肉切段,为方便入味还可以在鱼身划两刀;

3、用盐和柠檬汁给鱼身做个按摩,然后将其放置阴凉干燥处腌制半小时以上;

4、将番茄酱、白糖、醋、凉白开、玉米淀粉1小勺调制成料汁备用;

5、将腌好的秋刀鱼裹上一层薄淀粉;

6、锅中热油,随后将腌制好的秋刀鱼放入锅内,煎至鱼身两面金黄;

7、另起锅,不放油,下料汁,用小火煮至料汁粘稠;

8、在锅中放入煎好的秋刀鱼,用小火翻版均匀;

9、鱼身裹上浓浓的蜜汁即可关火出锅。

做法二:

食材准备:色拉油、食盐、料酒、姜粉

制作步骤:

1、先把秋刀鱼洗干净,用厨房纸吸干鱼身上的水分;

2、在鱼身上涂上料酒、盐以及生姜粉,将其放置一旁腌制1小时;

3、将煎鱼盘放入烤箱,烤箱温度调至180℃,预热5分钟;

4、把腌制好的鱼放入煎鱼盘中,在鱼身上刷上一层色拉油,并将时间调节至15分钟;

5、炸的过程中需要在鱼身上刷2-3次色拉油,并且要帮鱼翻身。

6、时间到即可。

快把这两个方法学起来吧!

秋刀鱼的宜忌人群

秋刀鱼营养丰富,肉质鲜美,价格又便宜,因此,喜欢吃秋刀鱼的人还真不少。一般人群也都适合吃秋刀鱼,不过,也不排除小部分人不适合吃秋刀鱼。比如孕妇就是不适合吃秋刀鱼的。因为秋刀鱼中含有微量的毒素,孕妇如果食用秋刀鱼,会影响到胎儿。产妇和婴儿倒是都可以吃秋刀鱼,不过因为秋刀鱼有细小的刺,所以给宝宝吃的话,建议做成糊,加入面粉或玉米粉,做成饼。

另外,除了孕妇以外

,有出血倾向的肝硬化患者也不宜食用秋刀鱼。因为秋刀鱼中有廿碳五烯酸,廿碳五烯酸的代谢产物之一是前列环素,该物质能够抑制血小板聚集,而肝硬化病人因为凝血因子生成障碍,血小板数量本来就较低,若进食含廿碳五烯酸多的鱼后,血小板凝聚作用再次被减低,就很容易引起出血,且难以止住。

综上所述,除了孕妇以及肝硬化患者以外,一般人群均可食用秋刀鱼。

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